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Projet RETASTELED

Les caves Ramón Bilbao et Martín Códax, la société Prilux Iluminación I+D et VITEC, étudient comment éviter que l'exposition à la lumière n'endommage l'arôme et la couleur des vins grâce à la technologie LED

Les caves Ramón Bilbao et Martín Códax, la société Prilux Iluminación I+D et VITEC, étudient comment éviter que l'exposition à la lumière n'endommage l'arôme et la couleur des vins blancs, mousseux et rosés, grâce à la technologie LED 

 

  • Le projet R+D RETASTELED étudie des solutions technologiques, durables et innovantes pour faire face à l'éventuelle détérioration photochimique de ces vins au niveau de l'arôme et de la couleur

  • Essayer de développer de nouvelles sources de lumière (LED) pour atténuer les défauts que peut provoquer une exposition prolongée à la lumière conventionnelle dans les vins en bouteille, en particulier dans le verre clair

  • Ramón Bilbao, Bodegas Martín Códax, Prilux Iluminación I+D et VITEC (Centro Tecnológico del Vino) développent ce projet avec le soutien financier du Ministère des Sciences, de l'Innovation et des Universités

  

Le projet de R&D RETASTELED étudie le développement et l'application de nouvelles technologies LED pour traiter la dégradation photochimique possible (connue sous le nom de " goût de la lumière ") qui peut affecter, en particulier, les vins blancs, rosés et mousseux lorsqu'ils sont exposés à la lumière ultraviolette-visible conventionnelle. Les effets organoleptiques caractéristiques du goût de la lumière peuvent principalement affecter l'arôme et la couleur. Par conséquent, des arômes désagréables peuvent apparaître (chou, oignon, laine humide et ail).  Le développement de ces arômes s'accompagne généralement d'une perte de fraîcheur et de l'arôme fruité du vin, ce qui pourrait à son tour générer des changements soudains de sa couleur.

En installant ces LED dans les caves et sur les rayons de vente, le projet RETASTELED propose de développer des alternatives technologiques durables et innovantes qui mettront fin à ces transformations photochimiques indésirables, capables de diminuer la qualité organoleptique des vins.

 

La cave Ramón Bilbao de La Rioja dirige ce projet de recherche industrielle auquel participent également trois autres partenaires liés au monde du vin et de l'éclairage : Bodegas Martín Códax (Galice), Prilux Iluminación I+D (Castilla La Mancha) et VITEC- Centro Tecnológico del Vino (Catalogne). De son côté, le ministère des Sciences, de l'Innovation et des Universités (MICINN), dans son appel à propositions pour les défis de la collaboration 2017, finance cette initiative innovante avec un budget de plus de 750.000 euros, via l'Agence d'État pour l'innovation.

 

Objectifs du projet

RETASTELED prévoit de remplacer, dans les entrepôts et les centres commerciaux, les lampes au sodium conventionnelles actuelles par des lampes utilisant la technologie LED. Celles-ci sont beaucoup plus intenses et ont une consommation électrique beaucoup plus faible, ce qui permettra également aux caves d'optimiser leurs coûts de production et d'être plus durables. D'autre part, pour les producteurs et les commerçants, il est prévu que les nouveaux feux à DEL n'émettent pas dans les longueurs d'onde critiques pour la réduction de la riboflavine, (entre 370 et 442 nm). Cette molécule, également appelée vitamine B2, est le précurseur et responsable du goût de la lumière dans les vins.

 

En ce sens, l'objectif principal du projet est de développer de nouvelles sources lumineuses (basées sur la technologie LED) pour une application dans l'industrie du vin, dans la grande distribution et les chaînes de distribution. Le remplacement des sources de lumière actuelles par un éclairage qui n'affecte pas la qualité des vins est un défi technologique actuel, dont la résolution peut également apporter des avantages évidents en matière d'environnement et d'économie d'énergie.

 

Pour cette raison, les possibilités offertes par le développement industriel dans le secteur de la technologie de l'éclairage, ainsi que l'importance du secteur viticole dans l'industrie agroalimentaire, mettent en évidence la pertinence et l'intérêt du projet RETASTELED. Sans aucun doute, cette initiative contribuera à un meilleur positionnement des entreprises et des caves espagnoles dans le monde, tout en ayant un impact socio-économique et environnemental élevé et positif.

 

A propos du projet RETASTELED :

 

RETASTELED est un projet de R&D qui vise à étudier l'application de nouvelles technologies LED pour traiter la dégradation photochimique que peuvent subir les vins blancs, rosés et mousseux lorsqu'ils sont exposés à la lumière UV-visible. Elle vise ainsi à développer des solutions durables et innovantes dans la cave et sur les linéaires, afin de mettre un terme aux transformations photochimiques qui altèrent la couleur, le goût et l'arôme de ces vins.

 

Bodegas Ramón Bilbao dirige ce projet de R&D de recherche industrielle en collaboration avec trois autres partenaires liés au monde du vin et de l'éclairage : Bodegas Martín Códax (Galice), Prilux Iluminación I+D (Castilla La Mancha) et VITEC- Centro Tecnológico del Vino (Catalogne). Le ministère des Sciences, de l'Innovation et des Universités (MICINN), par le biais de l'Agence d'État pour l'innovation, finance cette initiative innovante avec un budget de plus de 750 000 euros, dans le cadre de l'Appel à propositions pour les défis de la collaboration 2017. RETASTELED est prévu pour durer trois ans, jusqu'en décembre 2021.